Matcha tiramisu recept: krémes matcha desszert otthonra

Valószínűleg mindenki ismeri a klasszikus olasz tiramisut kávéval. Biztosan ti is tudjátok már, hogy a matcha nagyszerűen helyettesíti a kávét, ezért úgy döntöttünk, hogy újragondoljuk ezt az „örökzöld” desszertet 🙂 Ha valami újat és finomat szeretnél kipróbálni, nézd meg ezt a receptet!

Eszközök

• Keverőtál + habverő a krémhez
• Chasen (bambusz ecset) a matcha simára keveréséhez: bambusz teakeverő matcha ecsetek
• Gyors alternatíva: elektromos kézi keverő
• Szita (ha van) a tetejére szórt matchához

Tipp: a tetejére szánt matchát érdemes átszitálni, így szebb, egyenletesebb zöld réteget kapsz, és kevésbé lesz “porfelhős” az első falat.

Elkészítés

1. Egy tálban keverd ki a tojássárgáját a cukorral, majd add hozzá a matchát, és dolgozd simára.
2. Keverd hozzá a mascarponét, amíg egységes, krémes állagot kapsz.
3. Egy külön tálban verd fel a tojásfehérjét, majd óvatosan add hozzá a mascarponés krémhez.
4. Készíts matcha alapot: keverd össze a matchát 50 ml forró (max. 80 °C-os) vízzel chasennel, vagy elektromos kézi keverővel, amíg selymes lesz.
5. Mártsd a babapiskótát a matchás keverékbe, majd rétegezd poharakba vagy egy alacsony falú tálba.
6. Öntsd rá a mascarponés krémet, a tetejét pedig szórd meg Moya Matcha Traditional porral.
7. Tálalás előtt pihentesd hűtőben, hogy szépen összeérjen.

Ha szereted a letisztult ízeket, hagyd, hogy a matcha és a mascarpone dolgozzon. Ha pedig desszertesebb hangulatot akarsz, finoman emelhetsz az édességen.

Variációk és gyakori hibák

Variációk: a rum opcionális: ha kihagynád, maradhat tisztán matchás a piskóta mártása. Ha erősebb “zöld tea” karaktert szeretnél, a tetejére bátrabban használj Traditional-t. Ha lágyabbra vágysz, tartsd a matchát inkább a Daily vonalon, és csak finoman szórd meg a tetejét.

Gyakori hibák: ha csomós a matcha, akkor nem lett elég simára keverve. Itt sokat segít a chasen (lásd: bambusz teakeverő matcha ecsetek) vagy a kézi keverő. Ha túl intenzív és kesernyés, legközelebb vedd vissza a matchát a krémben, és inkább a tetején erősíts rá egy nagyon vékony, átszitált réteggel. Ha a piskóta elázik, túl sokáig áztattad: elég egy gyors mártás.

Gyors tippek a szép rétegekhez

• A piskótát csak gyorsan mártsd, ne “áztasd”.
• A matchát mindig simára keverd (chasen vagy kézi keverő), így nem lesz szemcsés.
• A tetejére szánt matchát szitáld, így egyenletesebb és selymesebb érzetű.
• Ha túl erős a matcha, inkább a krémben csökkents, a tetején csak finoman szórd.
• Rétegezésnél a krémet simítsd el, így szebb lesz a vágási felület (és a fotó).
• Matcha-választáshoz gyors kiindulópont: organikus japán matcha teák.

Melyik matcha a legjobb tiramisuhoz?

A krémhez sokan a Moya Matcha Daily-t használják, a tetejére szóráshoz pedig jól működik a Moya Matcha Traditional.

Mitől lesz csomós a matcha?

Ha nem kevered simára a por-víz keveréket. Chasen vagy elektromos kézi keverő gyorsan megoldja.

Miért lett túl kesernyés?

Általában túl sok matcha vagy túl vastag, “nyers” porréteg a tetején. Legközelebb vékonyabban szórd, és inkább átszitálva.

Kihagyható a rum?

Igen, teljesen. Maradhat tisztán matchás a piskóta mártása, így is működik a recept.

Hogyan lesz szép a teteje?

Szitált matcha porral. A Traditional erre különösen látványos tud lenni.

Hol találok még több matchát?

Itt tudsz válogatni: organikus japán matcha teák.