MOYA ICHIBANCHA FUKAMUSHI
A fukamushi japánul mélygőzölést jelent. A frissen szedett leveleket a szokásosnál jóval hosszabb ideig gőzölik, ettől a levélszerkezet finomabbra bomlik, és a tea sokkal többet ad le magából a csészében.
A levél apróbbra törik, ezért a lé sűrűbb, kissé zavaros, és feltűnően élénk citromzöld. Ez a fukamushi ismertetőjegye.
50 g szálas tea az év első szüretéből.
MITŐL MÁS, MINT A HAGYOMÁNYOS ICHIBANCHA?
A hosszabb gőzölés intenzívebb ízt és aromát hoz ki a levélből, és több katechint (antioxidánst) szabadít fel, mint a normál gőzölésű teáknál.
Cserébe érzékenyebb a vízhőfokra. Ezt a teát alacsonyabb hőmérsékleten kell áztatni, különben elveszíti a lágyságát.
MILYEN AZ ÍZE?
Telt, vajas, erős umamival. Az édesség és a mélység egyszerre van jelen.
A mélygőzölt tea teltebb csészét ad, mint a hagyományos gőzölésű. Ha eddig soványnak érezted a zöld teát, ezzel érdemes próbálkozni.
ÁRNYÉKOLT TERMESZTÉS
A szüret előtti hetekben a teabokrokat kabuse technikával leárnyékolják. A csökkentett fény hatására a növény több L-teanint termel és kevesebb csersavat.
Innen jön a jellegzetes édesség és a mély zöld szín. Ugyanez az eljárás áll a matcha mögött is.
ÍGY KÉSZÍTSD
- 2–3 g tea 150 ml vízhez
- Vízhőmérséklet: 60–70 °C, alacsonyabb, mint a hagyományos senchánál
- Áztatás: 1 perc
- Kétszer felönthető
Magasabb koffeintartalma miatt inkább reggeli és délelőtti tea. Ha estére keresel japán teát, a hojicha a jobb választás.
EREDET ÉS GARANCIA
Japán teavidékek hagyományos termelőitől érkezik, JONA organikus tanúsítvánnyal, ez a legmagasabb japán organikus minősítés, ahol semmilyen növényvédő szert nem használnak, se termesztés, se a felkészítés során.
A teljes szálas tea kínálatunk itt érhető el.
GYAKORI KÉRDÉSEK
Mi az a fukamushi?
Mélygőzölés. A leveleket a szokásos idő két-háromszorosáig gőzölik, ettől a levélszerkezet finomabbra bomlik, a tea pedig teltebb és sűrűbb lesz.
Miért zavaros a teám?
Mert a mélygőzölt levél apróbbra törik, és a finom részecskék a csészében maradnak. Ez a fukamushi sajátja, és ettől lesz teltebb az íz.
Miben más, mint a sima ichibancha?
Ugyanaz az első szüretelésű alapanyag, csak hosszabban gőzölve. Az eredmény sűrűbb, vajasabb és intenzívebb, a hagyományos ichibancha pedig letisztultabb és finomabb.
Mikor igyam?
Reggel vagy délelőtt. A koffeintartalma magasabb a hagyományos ichibanchánál, ezért késő délutánra kevésbé ajánljuk.
Kell hozzá külön szűrő?
Sűrű szövésű szűrő vagy teáskanna ajánlott, mert a levél apró. Egy hagyományos, nagy lyukú szűrőn átmegy a finom része.
