BAMBUSZ TEAKANÁL – CHASHAKU
A chashaku egy hagyományosan bambuszból kézzel faragott teakanál, mely a matcha készítés és a matcha teaszertartás alapvető eleme.
- A kanál ívelt részét használjuk a matcha por kimérésére, amit azután a tálba (matchawan) teszünk.
- A hozzáadott vizet és a tea port a bambusz teakeverő ecset (chasen) segítségével elkeverjük.
- Az így készült matcha tea mennyisége az egyéni igényektől függ. Minél több matcha port és kevesebb vizet használunk, annál erősebb teát kapunk.
Hagyományosan a híg teát vagy „usuchát” 1 chashaku matchával (egy teáskanál) és körülbelül 75-100ml forró vízzel készítjük. Ez az arány tökéletes az ideális habos textúra eléréséhez.
A Koicha-t vagy sűrű teát lényegesen több matcha adag, 4-6 chashaku (4-6 teáskanál) felhasználásával készítik 150 ml forró vízben. A kapott matcha sokkal sűrűbb és édesebb. Ennél a módszernél a keverés nehezebb, és nem képződik jellegzetes hab a matcha felszínén. Szinte kizárólag a japán teaszertartás részeként szolgálják fel.
Nézd meg, hogyan készíti el Hitomi Saito, a Moya Matcha társalapítója a tökéletes matchát.
