Culinary Matcha Teák – harmad szüretelés

A Culinary Matcha a tealevelek harmadik, utolsó szüreteléséből készül. Ez az osztály világszerte kedvelt cukrászok és szakácsok körében, mert ízben és színben is erős alap. Mélyzöld árnyalatot és markáns, robusztus ízprofilt ad a recepteknek.

• Származás: Japán
• Összetevők: 100% organikus matcha (3. szüret)
• Íz: karakteres, határozott kesernyésséggel
• Miért jó konyhába? tejben, cukorban és sütés után is érezhető marad

Mire ajánlott a Culinary Matcha?

Ez a kategória akkor a legjobb választás, ha sütni, főzni vagy desszertet készíteni szeretnél matchával, illetve olyan italokat keversz, ahol a matcha kiegészítő szerepet kap (pl. limonádé, frappé, smoothie).

• fagylaltok, krémek, mousse-ok
• piskóták, brownie-k, kekszek, sütemények
• édességek, csokoládék, cukrászati töltelékek
• matcha latte, smoothie (kifejezetten „matchás” ízzel)
• matcha limonádé és egyéb italok, ahol a matcha kiegészítő összetevő

Fontos: a Culinary-t általában nem ajánlott vízzel önmagában inni, mert a markáns kesernyésség tisztán jobban előjön. Ha klasszikus „csak vizes” matchát keresel, inkább Traditional vagy Premium illik hozzá.

Elkészítés: gyorsan otthon, többféleképp

Bár a hagyományos matcha készítés a japán tea-szertartásból ered, a Culinary-t a mindennapokban főleg praktikus módszerekkel érdemes használni – különösen italok és receptek alapjaként.

1) Hagyományos (chasen) – ha italhoz alapot készítenél

Tegyél 2 chashaku (kb. 1,5 g) matchát tálba, önts rá 100 ml 80 °C-os vizet, majd chasennel gyors „M” mozdulatokkal habosíts kb. 30 másodpercig. Ha túl erős, hígíthatod.

2) Modern módszer (kézi tejhabosító)

Adj 1 lapos teáskanál (kb. 1,5 g) matchát 100 ml meleg vízhez, majd habosítóval keverd csomómentesre. Ízlés szerint még hígíthatod, vagy tejjel/gyümölcslével is készítheted.

3) Shaker (5 másodperc)

Önts vizet/tejet/gyümölcslevet egy shakerbe vagy üvegbe, add hozzá a matchát, és rázd erőteljesen kb. 5 másodpercig. Jeges italokhoz különösen praktikus.

4) Matcha latte (kulináris, erős ízre hangolva)

Keverj el 1 teáskanál matchát kevés forró vízzel, készíts sima alapot, majd öntsd fel meleg növényi vagy tehén tejjel. Édesítheted mézzel, juharsziruppal vagy agavéval.

Adagolási útmutató: italokhoz és sütéshez

• Latte: 2–4 g por, először kevés (20–30 ml) meleg vízzel pasztává keverve, majd 150–250 ml tej
• Smoothie: 1–2 g (főleg gyümölcsös, kókuszos alapokhoz)
• Sütéshez: 8–12 g matcha / 500 g szárazanyag jó kiindulópont
• Sajttortához: kb. 10 g / 24 cm forma
• Piskótához: kb. 8 g / 6 tojásos alap
• Fagylalthoz: 6–8 g / 500 ml alap

Tipp: ha először kevés folyadékkal „előemulgeálod” (pasztát készítesz), egyenletesebb lesz az íz és a szín italban és krémekben is.

Hogyan őrizd meg a zöld színt és a tiszta ízt?

• Szitálj mindig: csomómentes ital és egyenletes tészta a jutalom
• Maradj 70–80 °C-nál: túl forrón keseríthet és tompíthat
• Sütésnél: rövidebb hőkezelés + zsírosabb közeg (vaj/tejszín) segít a mélyzöld árnyalatnál
• Enyhe sav: citromlé vagy joghurt sok receptben szépen kiemeli a színt

Kiszerelés választás: konyhai felhasználáshoz igazítva

A Culinary-t gyakran nagyobb mennyiségben használják (sütéshez/italokhoz), ezért érdemes a szokásaidhoz mérni a kiszerelést.

• Napi italokhoz és otthoni sütéshez: 100 g
• Nagyobb háztartásba / gyakori készítéshez: 250 g
• Intenzív felhasználásra, vendéglátásba: 1 kg

GYIK – Culinary Matcha

Miben más a kulináris matcha a szertartásoshoz képest?

A Culinary intenzívebb, „ütősebb” ízprofilú, kifejezetten kevert receptekhez optimalizálva, hogy tejben és cukorban is érvényesüljön.

Mennyi port tegyek egy matcha lattéba?

Általában 2–4 g por az ideális. Először kevés vízzel keverd pasztává, majd öntsd fel 150–250 ml tejjel.

Használhatom smoothie-ban és sütésnél is?

Igen. Smoothie-hoz 1–2 g elég; sütésnél 8–12 g/500 g szárazanyag jó kiinduló arány.

Hogyan őrzöm meg a színt sütés közben?

Rövidebb sütési idő, zsírosabb közeg és enyhe sav (citrom, joghurt) segít megőrizni a mélyzöld árnyalatot.

Melyik kiszerelést válasszam?

Napi italokhoz 100–250 g praktikus; intenzív felhasználásra és vendéglátásba 1 kg gazdaságosabb.

Ha matchás sütiket, fagylaltot vagy igazán „zöld” lattét készítenél, a Culinary Matcha a legjobb alap: erős íz, intenzív szín, és konyhában verhetetlen ár–felhasználás arány.