A Moya Matcha Culinary a tealevelek harmadik, utolsó szüreteléséből készül, kimondottan konyhai felhasználásra. Karakteres, erőteljes teás íze és határozott kesernyéssége miatt tökéletes olyan süteményekhez, desszertekhez és italokhoz, ahol a matcha más alapanyagokkal együtt érvényesül: tejjel, cukorral, csokoládéval vagy gyümölccsel.
A leveleket árnyékolás után szüretelik, szárítják, majd finom porrá őrlik, így a klorofill- és L-theanin-tartalom nagy része megmarad. Az élénk zöld szín és a markáns íz sütés és fagyasztás után is jól átüt, nem vész el a többi alapanyag mellett. Éppen ezért választják cukrászok és szakácsok szerte a világon.
HONNAN SZÁRMAZIK
A Moya Matcha Culinary tealeveleit Japánban, Kiotó megye Uji régiójában termesztik. Ez a vidék több mint 800 éve az egyik legelismertebb japán zöld tea termőterület.
Az Uji régió termékeny talajáról és tiszta vizéről híres. A zöld tea növények tehát ideális növekedési feltételekkel rendelkeznek a sok napfényt biztosító dombok és a gyakori köd miatt, ami segít megvédeni a finom leveleket a fagytól és a nagy mennyiségű csapadéktól. Ez segít megőrizni a tealevél összes tulajdonságát, és fenntartani az ásványi anyagok és antioxidánsok magas szintjét.
A por kettős tanúsítvánnyal rendelkezik: az európai uniós ökológiai előírások és a japán JONA bio-szabvány is igazolja a szürettől a csomagolásig nyomon követhető, ellenőrzött gazdálkodást.
ELKÉSZÍTÉS ÉS ADAGOLÁS
Matcha latte: oldj fel 2-3 g port kevés, 20-30 ml forró vízben selymes pasztává, majd add hozzá 150-200 ml meleg vagy jeges tejet, illetve növényi italt.
Sütemények, tészták: 500 g szárazanyaghoz 8-12 g matcha ad karakteres ízt és élénk zöld színt, ami sütés után is megmarad.
Fagylalt, mousse, krémek: 500 ml alaphoz 6-8 g port számolj.
Gasztronómiai felhasználásnál bátrabban adagolhatod, mint a tiszta italoknál. Tiszta, vízzel készített italként viszont a határozott kesernyéssége miatt nem a Culinary a legjobb választás. Ha így szeretnél matchát inni, nézd meg a Daily vagy a Traditional vonalat, a ceremoniális minőségért pedig a Premium tételek közül válassz.
Tudj meg többet a matcha jótékony hatásairól.
MOYA MATCHA OSZTÁLYOZÁSA
| MOYA MATCHA | ||||
|---|---|---|---|---|
| Osztály: | Traditional | Daily | ||
| Szüretelés: | I | I és II | II és III | III |
| Zöld szín: |  |
 |
 |
 |
| Aroma: | |
|
|
|
| Umami: | |
|
|
|
| Keserűség: | |
|
|
|
| AJÁNLOTT FELHASZNÁLÁS: | ||||
| matcha ceremónia | |
|
||
| hideg/meleg vízzel | |
|
||
| matcha latte | |
|
||
| matcha limonádé | |
|
||
| matcha koktélok és italok | |
|
||
| fagylalt, sütemények és édességek | |
|
||
