Ha egy igazán mutatós, mégis otthon is egyszerűen elkészíthető süteményre vágysz, akkor válaszd a matcha tekercset. Puha, halványzöld piskótalap, krémes mascarpone-fehércsoki töltelék és friss eper. Tökéletes választás, ha vendégeket vársz, vagy csak egy kicsit ünnepibbé szeretnéd tenni a hétvégi teázást.
A piskóta zöld színét és jellegzetes, kesernyés-friss ízét a Moya Matcha Traditional adja, amit meleg vízben elkeverve, folyékonyan keverünk a tésztába. A recept nem igényel különleges eszközöket, egy kis türelemre és kézügyességre van szükség a feltekeréshez, a végeredmény viszont minden percet megér.
Miért finom a matcha tekercs?
A piskóta laza, rugalmas, a krém könnyű és nem túl édes, az eper pedig friss savasságot ad az egésznek. Hűtőben tárolva napokig eláll, így akár előre is elkészíthető egy közelgő alkalomra.
Hozzávalók (kb. 8-10 szelethez)
A piskótához
- 5 db nagy tojás
- 100 g cukor + 1 evőkanál
- 120 g finomliszt
- 1 csipet só
- Moya Matcha Traditional – mennyiség íz és szín szerint
- porcukor a feltekeréshez
A töltelékhez
- 150 g mascarpone
- 200 ml 36%-os habtejszín
- 100 g fehércsokoládé
- 200 g friss eper
Így készítsd el a matcha tekercset lépésről lépésre
- Keverd el a matchát néhány evőkanál meleg vízben, amíg sima és csomómentes nem lesz.
- Válaszd külön a tojások fehérjét a sárgájától.
- A sárgáját a cukorral dolgozd fel világos, habos masszává, majd add hozzá az elkevert matchát, és keverd össze.
- A fehérjéket egy csipet sóval habosítsd fel, a végén hozzáadva az 1 evőkanál cukrot, amíg kemény habot kapsz.
- Óvatosan forgasd a habot a matchás tojássárgájás masszába, majd öntsd egy sütőpapírral bélelt, kb. 40×37 cm-es tepsibe.
- Süsd 180 fokon (légkeverés nélkül) kb. 12-15 percig, amíg a piskóta megsül.
- Sütés után azonnal borítsd a piskótát egy porcukorral megszórt tiszta konyhatörlőre, óvatosan húzd le a sütőpapírt, és a törlővel együtt tekerd fel. Hagyd teljesen kihűlni – így a piskóta rugalmas marad, és nem törik meg a végső feltekeréskor.
- Készítsd el a krémet: olvaszd meg a fehércsokoládét egy evőkanál tejszínnel gőz felett, majd hűtsd le. A mascarponét habosítsd fel a maradék tejszínnel, add hozzá a kihűlt csokoládét, és keverd simára. Tedd hűtőbe, amíg a piskóta és az eper elkészül.
- Mosd meg az epret, távolítsd el a zöld részeket, majd vágd kis kockákra.
- Amikor a piskóta teljesen kihűlt, óvatosan tekerd ki a törlőből. Kend rá egyenletesen a krémet (vékonyan, kb. 3 mm, a szélén kb. 1 cm margóval), majd szórd rá az eperkockákat.
- Tekerd fel újra a piskótát – most már törlő nélkül, csak a kezed segítségével –, a rövidebb oldal felől indulva, szorosan, de óvatosan, hogy a krém ne folyjon ki.
- Csomagold a tekercset frissentartó fóliába, és tedd hűtőbe legalább 4 órára, hogy a krém összeálljon.
- Szeleteld fel és tálald. Itadakimasu!
Variációk és tárolási tippek
- Ne kapkodd a feltekerést sütés után: a törlővel együtt feltekert, teljesen kihűlt piskóta sokkal rugalmasabb, és nem törik meg a töltés utáni feltekerésnél.
- Fagyasztott eper is működik: csak előtte olvasztasd ki és csepegtesd le jól, különben a krém felhígulhat.
- Más gyümölccsel is jó: málna vagy áfonya is remekül illik a matcha-fehércsoki pároshoz.
- Ne rakj rá túl sok krémet: a vékony, egyenletes réteg könnyebben feltekerhető, és nem folyik ki a szélén.
- Tárolás: a kész tekercs légmentesen csomagolva, hűtőben 2-3 napig friss marad.
Mennyi matchát tegyek a piskótába?
Az arány íz és a kívánt zöld szín szerint állítható: kevergesd el a Moya Matcha Traditional-t néhány evőkanál meleg vízben, amíg szép, egyenletes zöld folyadékot kapsz, és addig add a tésztához, amíg elégedett vagy a színnel és az ízzel.
Miért törik meg a piskóta feltekerésnél?
Legtöbbször azért, mert a piskóta nem hűlt ki teljesen feltekert állapotban sütés után. Hagyd bőven időt kihűlni a konyhatörlőbe csomagolva, ez tartja rugalmasan a tésztát.
Előre elkészíthetem a matcha tekercset?
Igen, akár egy nappal előre is elkészíthető. Hűtőben, légmentesen csomagolva 2-3 napig friss marad, szeletelés előtt tárold hidegen.
Lefagyasztható a matcha tekercs?
A mascarpone-krémes töltelék miatt fagyasztás után a textúrája megváltozhat, ezért inkább hűtve, néhány napon belül ajánljuk elfogyasztani.
Milyen matchát használjunk a piskótához?
A Moya Matcha Traditional jól bevált választás sütéshez: kiegyensúlyozott íze és élénk zöld színe egyaránt jól érvényesül a mascarpone-fehércsoki krém mellett.
Ha bejött ez a szeletelt látvány, nézd meg a hasonlóan mutatós epres jeges matcha lattét vagy a habos dalgona matchát is.
Nézd meg a receptek rovatunkat további matchás desszert-ötletekért, vagy fedezd fel a Moya Matcha Traditional teljes választékát.
