A hideg áztatás, angolul cold brew, azt jelenti, hogy a szálas teát hideg vízben áztatod hosszabb ideig, jellemzően a hűtőben, forrázás helyett. Az eredmény lágyabb, kevésbé fanyar ital, amit jégre öntve azonnal ihatsz.
Megmutatjuk, hogyan csináld otthon, melyik teák valók rá, és mire figyelj, hogy elsőre jó legyen.
Mi a különbség a hideg áztatás és a forrázás között?
A forrázás forró vízzel, pár perc alatt oldja ki a tea ízét és koffeinjét. Ezzel szemben a hideg áztatás ugyanezt hideg vízzel éri el, sokkal lassabban, jellemzően 6-12 óra alatt. A lassabb folyamat kevesebb csersavat old ki a levelekből, ezért a hidegen áztatott tea érezhetően lágyabb, mint a forrázott és utána lehűtött változat.
A koffeintartalom is valamivel alacsonyabb lehet, mint forrázva, bár ez teafajtától és áztatási időtől is függ, de ne tekintsd koffeinmentesnek.
Milyen szálas teák valók hideg áztatásra?
A zöld teák, mint a szálas Genmaicha vagy a Sencha, és a pörkölt teák, mint a Hojicha, különösen jól működnek hidegen áztatva, mert az alacsonyabb hőfok tompítja a csersav keserűségét. A fehér teák és a könnyebb oolongok szintén jó választás.
Erősebb fekete teáknál rövidebb áztatási idő is elég lehet, mert azok eleve kevésbé érzékenyek a hőre, és gyorsabban adják át az ízüket hidegen is.
Amire szükséged van
- 2-3 teáskanál szálas tea, körülbelül 6-8 gramm, egy liter hideg vízhez
- 1 liter szűrt, hideg víz
- egy kancsó vagy egy befőttesüveg, ami elfér a hűtőben
- egy szűrő vagy egy tea-tojás a leveleknek
Így csináld lépésről lépésre
- Tedd a szálas teát a kancsóba, vagy egy szűrőbe közvetlenül a vízbe.
- Öntsd fel hideg vízzel, és tedd be a hűtőbe.
- Hagyd állni 6-12 órán át. Minél tovább áztatod, annál erősebb lesz az ital.
- Szűrd le a leveleket, és jégre öntve azonnal fogyaszd, vagy tartsd a hűtőben 2-3 napig.
Amire érdemes figyelni
- Ne áztasd 24 óránál tovább, mert az ital zavarossá válhat, és túl erős lesz.
- Mindig hideg vagy szobahőmérsékletű vízzel indulj, ne langyossal, mert az felgyorsítja a keserű vegyületek kioldódását.
- Ha elsőre túl gyenge az ital, adj hozzá több teát, ne az áztatási időt hosszabbítsd meg.
Meddig áll el a hidegen áztatott tea a hűtőben?
Lezárt üvegben 2-3 napig jó minőségű marad, utána romlik az íze.
Használhatok filteres teát hideg áztatáshoz?
Igen, ugyanaz a tea működik filteres kiszerelésben is, csak számolj azzal, hogy kevesebb a tealevél benne, mint egy jó minőségű szálas teában.
Kell bele cukor vagy más édesítő?
Nem feltétlenül. A hideg áztatás önmagában is lágyabb, kicsit édeskés ízt ad, de ízlés szerint mehet bele méz vagy szirup.
Ha nincs kedved otthon áztatni, a MOYA dobozos Cold Brew teái ugyanezt az élményt adják kinyitva, jégre öntve. Ha inkább magad áztatnád, nézd meg a MOYA organikus japán szálas tea-kínálatát, és válassz belőle egy hidegen is jól működő fajtát.
Ha az is érdekel, meddig van még helye a jeges teának ősszel, ezt a cikket is olvasd el.
