Ha olyan nyári desszertet keresel, ami hűsít, laktat, mégsem ül meg, ez a kiwi matcha puding a te recepted. Selyemtofu, kesudió és juharszirup adja a krémes alapot, a lime és a kiwi a friss gyümölcsösséget, a matcha pedig a színt, az energiát és azt a jellegzetes, enyhén umamis ízt.
Ráadásul teljesen vegán, sütés nélküli, és a turmixgépen kívül semmilyen konyhai bravúrt nem igényel. Az egyetlen titka az előre beáztatott kesudió, de erre is mutatunk trükköt.
Mutatjuk a pontos arányokat, a lépéseket és a leggyakoribb kérdéseket.
A puding színe és íze a matchán múlik: desszertekhez is a Traditional fokozatot ajánljuk, mert élénk marad a hűtőben is.
Tofu a desszertben? Igen, és van rá jó okunk
A selyemtofu az egyik legjobb vegán krémalap: semleges ízű, magas fehérjetartalmú, és turmixolva olyan selymes lesz, mint a panna cotta. Nem fogod „tofusnak” érezni, itt csak a textúráért dolgozik.
A beáztatott kesudió adja a testességet és a természetes zsírosságot, a juharszirup pedig úgy édesít, hogy nem nyomja el a lime és a kiwi frissességét. A matcha a tetejére teszi fel a koronát: szín, enyhe kesernyés kontraszt és egyenletes energia.
Hozzávalók 4 pohárhoz
- 400 g selyemtofu
- 90 g kesudió, legalább néhány órára beáztatva
- 80 ml juharszirup
- 2 lime leve és reszelt héja
- 5 g (kb. 2 teáskanál) Moya Matcha Traditional
- 2 érett kiwi
Elkészítés lépésről lépésre
- Kiwi: hámozd meg és vágd apró kockákra a kiwiket, majd tedd félre.
- Krém: turmixgépbe mehet a lime leve és héja, a selyemtofu, a leszűrt kesudió, a juharszirup és a matcha. Turmixold kb. 2 percig, amíg teljesen sima, csomómentes krémet kapsz.
- Rétegezés: a poharak aljára kerüljön a kockázott kiwi, majd óvatosan öntsd rá a matchás krémet.
- Hűtés: tedd a hűtőbe néhány órára, hogy megdermedjen és összeérjenek az ízek. Minél tovább hűl, annál jobb.
- Tálalás előtt mehet rá pár szelet friss kiwi. Itadakimasu!
Tippek és variációk
- A kesudió-áztatás nem opció, hanem szabály: több órán át, ideálisan egy éjszakán át ázzon. Ettől lesz vajpuha és turmixolható.
- Ha nincs időd áztatni: forrázd le a kesudiót, és hagyd 30-40 percig a forró vízben. Nem tökéletes, de működik.
- Édesebben szeretnéd? Adj hozzá még egy kevés juharszirupot kóstolás után.
- Gyümölcs-csere: mangóval vagy eperrel is nagyon jó, a lényeg az érett, édes gyümölcs.
- Jól hűtve az igazi: ez a desszert hidegen mutatja meg magát, készítsd el előre.
Nem lesz tofu íze a pudingnak?
Nem. A selyemtofu íze gyakorlatilag semleges, itt a selymes textúráért felel. A lime, a kiwi és a matcha dominál.
Milyen matchát használjak desszerthez?
Olyat, aminek élénk a színe és friss az íze. A Moya Matcha Traditional desszertekben is szépen érvényesül, nem szürkül el a krémben.
Meddig áll el a hűtőben?
Lefedve 2-3 napig. A friss kiwi feltétet mindig tálalás előtt tedd rá.
Cukormentesen megoldható?
Igen: a juharszirup kiváltható eritrit- vagy datolyasziruppal. Kóstolj és igazíts.
Mennyire laktató?
A tofu és a kesudió miatt meglepően: egy pohár teljes értékű uzsonnának is elmegy, nem csak desszertnek.
Ha szereted a hideg matcha-desszerteket, ezeket is imádni fogod: matchás chia puding, vegán matcha jégkrém kókusztejjel, matcha panna cotta vagy a matcha smoothie tál.
Az alapanyag a lényeg: válassz organikus japán matchát, és a desszertjeid színe magáért beszél majd.
