Ha egy igazán látványos, mégis egyszerű matcha desszert ötletet keresel, ez a cukormentes fehércsokis matcha krémes telitalálat: roppanós leveles tésztalapok közé kerül a selymes, habosított fehércsoki ganache – az egyik réteg klasszikus, a másik pedig matchával ízesített, így egyszerre krémes, frissítő és karakteresen „zöld teás” ízvilágot kapsz.
Cukormentes Fehércsokis Matcha Krémes
Elkészítési idő: 20 perc + minimum 1 óra hűtés
Sütési idő: 8–10 perc
Nehézség: könnyű
Adag: kb. 6–8 szelet (a vágástól függően)
Hozzávalók
- 1 csomag leveles tészta
- 500 ml tejszín (habtejszín, min. 30%)
- 300 g cukormentes fehércsokoládé
- 2 teáskanál Moya Matcha Daily
Tipp: A „cukormentes” jelleghez olyan fehércsokoládét válassz, amely tényleg hozzáadott cukor nélkül készül. (Ettől még édesítőszer lehet benne.)
Elkészítés lépésről lépésre
1. Leveles tészta előkészítése:
Vágd fel a leveles tésztát ízlés szerint négyzet, vagy téglalap alakúra. Arra figyelj, hogy egy süteményhez 3 egyforma méretű lap jusson (alj + közép + teteje).
2. Sütés roppanósra:
Tedd a tésztalapokat két sütőpapír közé, egymástól 1–2 cm távolságra, majd két tepsi közé „szendvicsszerűen” (így szépen egyenletes, lapos, roppanós lesz). Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 8–10 percig, amíg aranyszínűre sül.
3. Ganache alap (kétféle krémhez):
Felezd el a tejszínt (250 ml + 250 ml), majd mindkét adagot külön-külön forrald fel. A fehércsokoládét is felezd el (150 g + 150 g), és tedd két hőálló tálba.
4. Klasszikus fehércsoki ganache:
Az egyik tál csokoládéra öntsd rá az egyik adag forró tejszínt, majd keverd simára. Hagyd langyosra hűlni, aztán tedd hűtőbe legalább 1 órára.
5. Matchás fehércsoki ganache:
A másik adag felforralt tejszínhez add hozzá a Moya Matcha Daily-t, keverd csomómentesre (tipp: szitáld bele), majd öntsd a másik tál csokira és keverd egyneműre. Langyosodás után ez is mehet a hűtőbe legalább 1 órára.
6. Habosítás:
A teljesen kihűlt krémeket habosítsd ki (kézi mixerrel). Akkor jó, ha könnyű, krémes állagú és tartja a formáját.
7. Összeállítás:
Rétegezd a lapokat: tésztalap + krém + tésztalap + krém + tésztalap. A tetejére mehet extra krém vagy egy leheletnyi matcha por (szitálva).
Praktikus tippek, hogy biztosan tökéletes legyen
- Matcha csomómentesen: mindig érdemes a matchát szitálni, vagy kevés meleg tejszínnel előkeverni.
- Roppanós tészta titka: a két tepsi közötti sütés segít, hogy ne púposodjon fel túlzottan.
- Tálalás időzítése: a tésztalapok roppanóssága miatt a legjobb, ha tálalás előtt állítod össze, vagy a lapokat külön tárolod és frissen rétegezed.
- Íz egyensúly: ha intenzívebb „matchás” ízt szeretnél, óvatosan emelheted az adagot (pl. +1/2 tk), de a fehércsoki mellett könnyen eltolódhat kesernyés irányba.
Tárolás
- A krémek hűtőben jól zárható dobozban 1–2 napig elállnak.
- Összeállítva a sütemény akkor a legfinomabb, ha néhány órán belül elfogy (különben a tészta felpuhulhat).
A csodás receptért köszönet a Homemade food from Hungary-nak!
Melyik matchát érdemes használni ehhez a krémeshez?
A recept a Moya Matcha Daily matchát használja a matchás ganache-hoz.
Mitől lesz csomómentes a matcha a ganache-ban?
Érdemes a matchát szitálni, vagy kevés meleg tejszínnel előre simára keverni, mielőtt a csokoládéhoz kerül.
Miért fontos a leveles tészta két tepsi közötti sütése?
Így marad a tésztalap lapos és egyenletes, nem púposodik fel túlzottan, ettől lesz igazán roppanós.
Előre elkészíthető a matcha krémes?
A két krém külön elkészíthető és hűtőben tárolható, de az összeállítást érdemes tálalás előtt végezni, különben a tésztalapok felpuhulhatnak.
Meddig áll el a matcha krémes?
A krémek hűtőben jól zárható dobozban 1-2 napig elállnak, összeállítva viszont a legfinomabb, ha néhány órán belül elfogy.
