Matcha kekszek Alexandre Couillon francia séftől – gyors, roppanós szélű, belül puha falatok, fehér csokival és pekándióval. Ha hirtelen vendég érkezik, vagy csak “ennék valami édeset” hangulatod van, ez a matcha süti jól jöhet: a tészta pár perc alatt összeáll, a sütés is rövid.
Ebben a cikkben kapsz egy 20 darabos receptet pontos arányokkal, az elkészítését lépésről lépésre, extra tippeket arra, hogyan lődd be a tökéletes állagot (mert sütőnként tud változni a végeredmény).
A matcha itt nem csak a színt adja: finoman zöld-teás karaktert ad, amit a fehér csoki kerekít, a pekándió pedig hozza a roppanós textúrát. Minimalista, mégis különleges.
Matcha süti fehér csokival és pekándióval
Akkor lesz igazán jó, ha a tésztát csak addig kevered, amíg összeáll, és a kekszek széle aranyra sül, a közepe pedig még lágy.
Ez a matcha desszert azért működik jól, mert három ízréteg találkozik: a matcha finoman zöld-teás, a fehér csoki édesen krémes, a pekándió pedig pörkölt, diós textúrát ad. A trükk a sütési idő: 8 perc után már érdemes kivenni, mert a keksz a tepsin is tovább “dolgozik”.
Ha szeretnéd, hogy egységes legyen a tészta színe és íze, a matchát érdemes a száraz hozzávalók közé keverni. Így nem lesz foltos, és a matcha sütemény szépen megsül.
Eszközök
- Sütő + tepsi
- Sütőpapír
- Keverőtál
- Habverő vagy kézi mixer
- Kés a csoki aprításához
Hozzávalók (kb. 20 db)
- 125 g vaj (szobahőmérsékleten, kb. 2 órával előtte vedd ki)
- 90 g fehér cukor
- 70 g barna cukor
- 1 db tojás
- 150 g liszt (szitálva)
- 1/2 evőkanál sütőpor
- 1 csipet só
- 2 evőkanál Moya Matcha Daily
- 100 g fehér csokoládé
- 50 g pekándió (durvára törve) vagy más dió, amit szeretsz
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
- Keverd össze a vajat a fehér és barna cukorral, amíg krémes lesz.
- Add hozzá a tojást, és keverd simára.
- Add a tálhoz a lisztet, sütőport, sót és a matchát, majd keverd össze éppen csak addig, amíg összeáll.
- Aprítsd fel a fehér csokit, a diót törd durvára, majd forgasd a tésztába.
- Rakj kisebb adagokat a tepsire (kb. 2 evőkanálnyi/korong), hagyj köztük helyet.
- Süsd kb. 8 percig. Akkor jó, ha a szélek enyhén aranyosak.
- Vedd ki, és hagyd pár percet pihenni, majd rácson hűtsd.
Tipp: kezdd 7 perccel, és figyeld a széleket. A cél: roppanós perem, puhább belső.
Variációk és gyakori hibák
- Túl száraz lett: valószínűleg túlsült. Következőre rövidebb sütési időt állítsd be, és ne várd meg, hogy teljesen késznek tűnjön a közepe.
- Szétfolyt: a vaj túl lágy volt. Ha nagyon meleg a konyha, pihentesd a tésztát 10–15 percet hűvös helyen.
- Kesernyés lett: csökkentsd kicsit a matchát, vagy tegyél több csokit/diót az egyensúlyért.
- Nem elég zöld: a matchát keverd a száraz hozzávalókhoz, és dolgozz gyorsan, hogy egyenletes legyen a tészta.
- Túl édes: vedd lejjebb a fehér cukrot, vagy válassz kisebb mennyiségű fehér csokit.
- Diócsere: pekán helyett működik dió vagy mandula is, a textúra a lényeg.
Mennyi idő alatt készül el?
Előkészítés kb. 8 perc, sütés kb. 8 perc. A hűlésre hagyj még pár percet.
Mitől lesz kívül roppanós, belül puhább?
A rövid sütési időtől és attól, hogy nem sütöd túl. A keksz a tepsin is tovább szilárdul.
Milyen matchát használjak kekszhez?
Egy stabil, mindennapi matcha jó választás, például a Moya Matcha Daily.
Lehet más dióval is?
Igen. Pekán helyett jöhet dió vagy mandula is, ízlés szerint.
Hogyan tároljam?
Zárható dobozban. Ha roppanósabban szereted, ne zárd teljesen légmentesen.
Hol találok még matcha ötleteket?
A Daily matcha teák kategória jó kiindulópont receptekhez és alapokhoz.