Matcha sajttorta málnával

Matcha recept: Matcha sajttorta málnával

Méret: 15–20 cm átmérőjű torta Előkészítés: kb. 25 perc Sütés: 15 perc (170°C) + kb. 60 perc (120°C, vízfürdőben) Hűtés: minimum 8 óra (legjobb egy éjszaka) Nehézség: közepes

Miért fogod szeretni ezt a matcha süteményt?

• Látványos zöld szín és karakteres matcha íz.
• Előre elkészíthető – vendégvárónak is tökéletes.
• A málna frissít és könnyít a krémességen.
• Az extra matcha máz igazi “wow élmény” a tetején.

Hozzávalók

A kekszes alaphoz

• 100 g keksz
• 30 g vaj (olvasztva)

A töltelékhez

• 580 g krémsajt
• 50 ml tejszín
• 80 g cukor
• 3 tojás
• 1 teáskanál vanília aroma / vanília kivonat
• 1 evőkanál burgonyakeményítő
• 2 púpozott teáskanál Moya Matcha Daily
• kevés meleg víz (a matcha feloldásához)

A mázhoz

• 1 teáskanál Moya Matcha Daily
• 100 g jó minőségű fehér csokoládé
• 30 ml tejszín
• málna a díszítéshez

Elkészítés lépésről lépésre

1) Kekszes alap

• Béleld ki a tortaforma alját sütőpapírral.
• Daráld le a kekszet, majd keverd össze az olvasztott vajjal.
• Nyomkodd a masszát a forma aljába egyenletesen, majd tedd hűtőbe, amíg a töltelék készül.

2) Matchás sajttorta töltelék

• Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra.
• Kézi mixerrel keverd össze a krémsajtot a tejszínnel.
• Alacsony fokozaton, egyesével add hozzá a tojásokat.
• Jöhet a cukor, a vanília és a burgonyakeményítő.
• Egy kis tálban oldd fel a matchát kevés meleg vízben (tipp: szitáld bele, így csomómentesebb). Add a masszához, majd spatulával keverd egyneműre.

3) Sütés vízfürdőben (a selymes állagért)

• Vedd ki a hűtőből a formát. A tortaforma alját és oldalát óvatosan csomagold be alufóliával, hogy a víz ne tudjon beszivárogni.
• Öntsd a zöld tölteléket a kekszes alapra, simítsd el a tetejét.
• Tedd a formát egy nagyobb, magas falú tepsibe, majd önts a tepsibe forró vizet (vízfürdő).
• Süsd 15 percig 170°C-on.
• Ezután fedd le a tortát felülről alufóliával, vedd vissza a hőt 120°C-ra, és süsd még kb. 60 percig.
• A közepe akkor jó, ha enyhén remegős (nem folyós) – hűlés közben fog beállni.

4) Hűtés

• Vedd ki a formát a vízből, hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
• Tedd hűtőbe minimum 8 órára (legjobb egy éjszakára).
• Másnap forró késsel óvatosan válaszd el a tortát a forma falától. Ha kell, meleg spatulával simítsd az oldalát.

Extra matcha máz

Az extra matcha máz adja meg a sajttorta ikonikus, fényes zöld külső rétegét.

1. Egy kis lábasban olvaszd össze a fehér csokit a tejszínnel.
2. Keverd hozzá a matchát (tipp: szitálva), és dolgozd simára.
3. Hagyd pár percig sűrűsödni, majd csorgasd a torta tetejére.
4. Díszítsd friss málnával, és tálald!

Tippek matcha rajongóknak

• Matcha választás sütéshez: a Moya Matcha Daily remek “mindennapi” matcha sütéshez is. Ha szeretnél több opciót látni, nézz körül az organikus japán matcha teák között.
• Repedés ellen: ne keverd túl, süsd vízfürdőben, és ne süsd “túl szárazra” – a közepének maradhat enyhe remegése.
• Ízhangolás: ha még “desszertesebb” profilt szeretnél, egy kevés reszelt citromhéj vagy vanília szépen kiegészíti a matcha ízét.
• Tálalás: hűtve a legjobb – és különösen jól passzol egy otthoni matcha lattéhoz.

Tárolás

• Hűtőben, lefedve: 3–4 nap.
• Fagyasztani is lehet (máz nélkül a legpraktikusabb), szeletelve könnyen adagolható.