Elhoztuk nektek az egyik kedvenc matchás receptünket: Matcha sajttorta málnával! A sajttorta már önmagában is csodás zöld színben pompázik, de mivel matchából sosem elég, megspékeltük még egy kis extra matcha mázzal. Ugye milyen szuper lett?
Matcha recept: Matcha sajttorta málnával
Méret: 15–20 cm átmérőjű torta
Előkészítés: kb. 25 perc
Sütés: 15 perc (170°C) + kb. 60 perc (120°C, vízfürdőben)
Hűtés: minimum 8 óra (legjobb egy éjszaka)
Nehézség: közepes
Miért fogod szeretni ezt a matcha süteményt?
- Látványos zöld szín és karakteres matcha íz.
- Előre elkészíthető – vendégvárónak is tökéletes.
- A málna frissít és könnyít a krémességen.
- Az extra matcha máz igazi “wow élmény” a tetején.
Hozzávalók
A kekszes alaphoz
- 100 g keksz
- 30 g vaj (olvasztva)
A töltelékhez
- 580 g krémsajt
- 50 ml tejszín
- 80 g cukor
- 3 tojás
- 1 teáskanál vanília aroma / vanília kivonat
- 1 evőkanál burgonyakeményítő
- 2 púpozott teáskanál Moya Matcha Daily
- kevés meleg víz (a matcha feloldásához)
A mázhoz
- 1 teáskanál Moya Matcha Daily
- 100 g jó minőségű fehér csokoládé
- 30 ml tejszín
- málna a díszítéshez
Elkészítés lépésről lépésre
1) Kekszes alap
- Béleld ki a tortaforma alját sütőpapírral.
- Daráld le a kekszet, majd keverd össze az olvasztott vajjal.
- Nyomkodd a masszát a forma aljába egyenletesen, majd tedd hűtőbe, amíg a töltelék készül.
2) Matchás sajttorta töltelék
- Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra.
- Kézi mixerrel keverd össze a krémsajtot a tejszínnel.
- Alacsony fokozaton, egyesével add hozzá a tojásokat.
- Jöhet a cukor, a vanília és a burgonyakeményítő.
- Egy kis tálban oldd fel a matchát kevés meleg vízben (tipp: szitáld bele, így csomómentesebb). Add a masszához, majd spatulával keverd egyneműre.
3) Sütés vízfürdőben (a selymes állagért)
- Vedd ki a hűtőből a formát. A tortaforma alját és oldalát óvatosan csomagold be alufóliával, hogy a víz ne tudjon beszivárogni.
- Öntsd a zöld tölteléket a kekszes alapra, simítsd el a tetejét.
- Tedd a formát egy nagyobb, magas falú tepsibe, majd önts a tepsibe forró vizet (vízfürdő).
- Süsd 15 percig 170°C-on.
- Ezután fedd le a tortát felülről alufóliával, vedd vissza a hőt 120°C-ra, és süsd még kb. 60 percig.
- A közepe akkor jó, ha enyhén remegős (nem folyós) – hűlés közben fog beállni.
4) Hűtés
- Vedd ki a formát a vízből, hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
- Tedd hűtőbe minimum 8 órára (legjobb egy éjszakára).
- Másnap forró késsel óvatosan válaszd el a tortát a forma falától. Ha kell, meleg spatulával simítsd az oldalát.
Extra matcha máz
Az extra matcha máz adja meg a sajttorta ikonikus, fényes zöld külső rétegét.- Egy kis lábasban olvaszd össze a fehér csokit a tejszínnel.
- Keverd hozzá a matchát (tipp: szitálva), és dolgozd simára.
- Hagyd pár percig sűrűsödni, majd csorgasd a torta tetejére.
- Díszítsd friss málnával, és tálald!
Tippek matcha rajongóknak
- Matcha választás sütéshez: a Moya Matcha Daily remek “mindennapi” matcha sütéshez is. Ha szeretnél több opciót látni, nézz körül az organikus japán matcha teák között.
- Repedés ellen: ne keverd túl, süsd vízfürdőben, és ne süsd “túl szárazra” – a közepének maradhat enyhe remegése.
- Ízhangolás: ha még “desszertesebb” profilt szeretnél, egy kevés reszelt citromhéj vagy vanília szépen kiegészíti a matcha ízét.
- Tálalás: hűtve a legjobb – és különösen jól passzol egy otthoni matcha lattéhoz.
Tárolás
- Hűtőben, lefedve: 3–4 nap.
- Fagyasztani is lehet (máz nélkül a legpraktikusabb), szeletelve könnyen adagolható.
